Back to Top

Category: بکینگ پودر

مواد اولیه صنایع غذایی

تعدادی از مشتریان تولید کننده کیک کلوچه و شکلات در خراسان

همکاران سروش تجارت

امروزه نظرسنجی کردن از مشتریان به یکی از الزامات اصلی کسب و کارها تبدیل شده است. سازمان ها باید نظرات و بازخوردهای سایر مشتریان یک شرکت را بصورت دقیق دریافت کنند. و با ارزیابی میزان رضایت مشتریان بتوانند اقدام های بعدی و تغییرات مورد نیاز را انجام بدهند. شرکت سروش تجارت به عنوان یکی از تامین کنندگان مواد اولیه صنایع غذایی در ادامه تعدادی از مشتریان تولید کننده کیک، کلوچه و شکلات خود را در استان خراسان معرفی میشوند.

همکاری با شرکت سیمرغ

همکاری با شرکت سیرنگ

همکاری با شرکت سیرنگ رویال

همکاری با شرکت تبرک

همکاری با شرکت نان قدس رضوی

همکاری با شرکت نان مزرعه

همکاری با شرکت شهر بابانا

همکاری با شرکت مکث

همکاری با شرکت مقدس

همکاری با شرکت نواب

همکاری با شرکت سعادتمند

همکاری با شرکت آذر شهر

همکاری با شرکت  کیک خوشحال

همکاری با شرکت شهریارکام

همکاری با شرکت شیفته شرق

همکاری با شرکت شهدینه

همکاری با شرکت مشمش

همکاری با شرکت خانه شکلات

درباره سروش تجارت

این مجموعه با سالها تجربه در زمینه تامین مواد اولیه صنایع غذایی، مشاور و راه اندازی خطوط کیک، کلوچه و بیسکوییت (با کادر مجرب و با سابقه ای بالا درزمینه تولیدات محصولات لبنی و کیک و کلوچه و بیسکوییت) در کنار شما عزیزان بوده است.

همچنین شرکت سروش تجارت در زمینه تامین مواد اولیه صنایع غذایی همچون انواع طعم دهنده های طبیعی، مارگارین ، روغن چربی شیرینی آرد ،جوش شیرین ،آمونیاک و بکینگ پودر به عنوان نماینده و عاملیت فروش برندهای معتبری همچون شرکت کیمیاگرآریان اسانس (بعنوان اولین و بزرگترین تولید کننده ای اسانسهای طبیعی ،شبه طبیعی ،کمپاند و امولسیون) وهمکاری باشرکت های معتبر تولید کننده روغن بعنوان مشاور فعالیت داشته است.
سالهاست هدف این مجموعه بهبود و ارتقا سطح کیفیت تولیدات صنعت مواد غذایی و خدمت به هموطنان عزیز در دستیابی به موادغذایی سالم و با کیفیت می باشد.

در صورتی که میخواهید در باره مواد اولیه صنایع غذایی اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

جوش شیرین

عوامل موثر بر ماندگاری کیک

ماندگاری کیک به عوامل مختلفی مانند تاریخ انقضا، روش تهیه و نحوه نگهداری کیک بستگی دارد. کیک به دلیل هزینه نسبتاً کم و کالری بالا و طعم شیرین و مرسوم بودن برای جشن ها و تولدها، یکی از محبوب ترین دسرها در جهان است. کیک محصولی از یک خمیر هوادهی شده با ترکیبات شیمیایی نظیر جوش شیرین و دارای بافتی اسفنجی است. که هزاران دستور برای تهیه آن وجود دارد. کیکها در اشکال مختلف و به صورت کیک هایی با ماندگاری کوتاهتر در قنادی ها، و کیک های بسته بندی با ماندگاری بالا در کارخانجات تولید می شود.

کیک تقریباً همیشه شیرین است. این امر محصولات کیک را از نان که معمولاً شیرین نیست متمایز می کند. علاوه بر آن هوادهی در کیکها معمولا توسط ترکیبات شیمیایی نظیر بیکینگ پودر و جوش شیرین و… صورت میگیرد.

در حالی که ایجاد حجم و بافت مناسب در نان توسط خمیر مایه و عمل تخمیر صورت می گیرد. هر چند که میزان و تنوع ترکیبات استفاده شده در کیکها سبب گوناگونی بافت و نامهای متعدد برای این محصول شده است، آرد ، روغن، تخم مرغ و شکر به عنوان ترکیبات اصلی این محصول شناخته می شود. افزایش مدت زمان ماندگاری در کیکها، تلاشی برای ایمن نگه داشتن. و همینطور تازه نگهداشتن آنها برای مدت طولانی است. کیک در صورت بیاتی می تواند خشک و بیات شده و خاصیت ارتجاعی خود را از دست بدهد.

دو عامل اصلی بر ماندگاری این نوع محصولات تأثیر می گذارد:

1- فساد میکروبی:

آلودگی محصول با اسپورهای کپک منتقل شده در هوا، بلافاصله پس از خروج از فر شروع می شود. با گذشت زمان ، رشد میکروبی همچنان در حال افزایش است. و در نهایت، لکه های سبز روی پوسته ایجاد می شود.

2- بیات شدن و از دست دادن رطوبت محصول:

بیات شدن می تواند، هم روی پوسته، و هم روی بافت تاثیر بگذارد. عمدتا پوسته پوسته شدن ناشی از انتقال رطوبت یا مهاجرت آبی از بافت به پوسته محصول است. از طرف دیگر ، بیات شدن بافت زمانی اتفاق می افتد، که نشاسته هیدراته به شکل کریستالی برگردد.

برای جلوگیری از فساد میکروبی از ضد کپکها، کنترل pH، اجرای روشهای خوب تمیز کردن و ضدعفونی کردن سطوح در تماس با محصول، اجرای اصول HACCP، کنترل فعالیت آبی و بسته بندی مناسب استفاده می شود.

برای کاهش سرعت بیاتی در این محصولات، عموما از امولسیفایرهای نرم کننده بافت مانند لسیتین ، مونو و دی گلیسیریدها ، پروتئین ها و…استفاده می شود.

هیدروکلوئیدها می توانند از دست دادن رطوبت بافت را کند کنند. هیدرولیز نشاسته توسط آلفا آمیلازها , دکسترین و سایر الیگوساکاریدها را آزاد می کند. سبب حفظ خاصیت ارتجاعی بافت کیک در زمان ماندگاری، کمتر خورد شدن کیک در زمان برش، تازگی بیشتر، بهبود بافت و نرمی کیک در زمان ماندگاری می شود.

در صورتی که میخواهید در باره محصولاتی نظیر بیکینگ پودر و جوش شیرین اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

بکینگ پودر

پودر قنادی یا بیکینگ پودر (به انگلیسی: Baking powder) نوعی عامل ورآورنده است که از مخلوط کردن یک باز (کربنات یا بیکربنات) با یک اسید ضعیف تهیه می‌شود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن و اسفنجی شدن انواع نان و کیک استفاده می‌شود.

از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است، به محض مخلوط شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند، موجب آزاد شدن گاز دی اکسید کربن می‌شود که باعث ورآمدن خمیر و ایجاد حجم در نان یا کیک می‌شود.

پودر پخت یک ماده ترکیبی شیمیایی است که برای پخت استفاده می‌شود. ارزان است و ماندگاری بالایی دارد. پودر پخت شامل سه ماده است: یک اسید، یک پایه و یک ماده بافر. این ترکیب با ترکیب این سه ماده به نسبت‌های منحصر به فرد و سپس بسته بندی آن‌ها ساخته شده است.

مارک‌های مختلف پودر بیکینگ از فرمول‌های مختلفی استفاده می‌کنند و همه از ترکیب یکسان به عنوان اسید استفاده نمی‌کنند. اما یکی از اسید‌هایی که معمولاً مورد استفاده قرار می‌گیرد، کرم تارتار است، ماده‌ای که می‌توانید در بخش ادویه یا پخت تقریبا هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. بنابراین، تا زمانی که جوش شیرین و کرم تارتار داشته باشید، می‌توانید پودر بیکینگ خود را تنها در چند ثانیه تهیه کنید.

انواع مختلف بکینگ پودر

پودر‌های تک کاره و دو کاره وجود دارند. بیشتر پودر‌های پخت تجاری دو حالته هستند، زیرا به محض جمع شدن مواد مرطوب و مواد خشک، مقداری از گاز خود را آزاد می‌کنند و سپس گرمای اجاق گاز یا کباب باعث آزاد شدن بیشتر می‌شود. به همین دلیل است که باید بگذارید خمیر کیک پنکیک شما ۲۰ دقیقه استراحت کند تا تکه‌ها حل شود.

اگر پودر بیکینگ خانگی درست می‌کنید، فقط یک ترشح گاز در هنگام مخلوط کردن مواد وجود دارد، نه هنگام پخت و پز. این بدان معناست که شما مجبور نیستید اجاق گاز را بنشینید. در عوض، پس از مخلوط کردن آن، باید آنرا فوراً داخل اجاق گاز قرار دهید. بنابراین، پودر بیکینگ خانگی بهتر است برای نان سریع و کلوچه و مانند آن، به جای کلوچه یا وافل. این کار هنوز هم برای پنکیک و وافل کار می‌کند، اما شما اجازه می‌دهید تا خمیر در هنگام پخت و پز بنشیند.