Back to Top

Category: جوش شیرین

مواد اولیه صنایع غذایی

تعدادی از مشتریان تولید کننده کیک کلوچه و شکلات در خراسان

همکاران سروش تجارت

امروزه نظرسنجی کردن از مشتریان به یکی از الزامات اصلی کسب و کارها تبدیل شده است. سازمان ها باید نظرات و بازخوردهای سایر مشتریان یک شرکت را بصورت دقیق دریافت کنند. و با ارزیابی میزان رضایت مشتریان بتوانند اقدام های بعدی و تغییرات مورد نیاز را انجام بدهند. شرکت سروش تجارت به عنوان یکی از تامین کنندگان مواد اولیه صنایع غذایی در ادامه تعدادی از مشتریان تولید کننده کیک، کلوچه و شکلات خود را در استان خراسان معرفی میشوند.

همکاری با شرکت سیمرغ

همکاری با شرکت سیرنگ

همکاری با شرکت سیرنگ رویال

همکاری با شرکت تبرک

همکاری با شرکت نان قدس رضوی

همکاری با شرکت نان مزرعه

همکاری با شرکت شهر بابانا

همکاری با شرکت مکث

همکاری با شرکت مقدس

همکاری با شرکت نواب

همکاری با شرکت سعادتمند

همکاری با شرکت آذر شهر

همکاری با شرکت  کیک خوشحال

همکاری با شرکت شهریارکام

همکاری با شرکت شیفته شرق

همکاری با شرکت شهدینه

همکاری با شرکت مشمش

همکاری با شرکت خانه شکلات

درباره سروش تجارت

این مجموعه با سالها تجربه در زمینه تامین مواد اولیه صنایع غذایی، مشاور و راه اندازی خطوط کیک، کلوچه و بیسکوییت (با کادر مجرب و با سابقه ای بالا درزمینه تولیدات محصولات لبنی و کیک و کلوچه و بیسکوییت) در کنار شما عزیزان بوده است.

همچنین شرکت سروش تجارت در زمینه تامین مواد اولیه صنایع غذایی همچون انواع طعم دهنده های طبیعی، مارگارین ، روغن چربی شیرینی آرد ،جوش شیرین ،آمونیاک و بکینگ پودر به عنوان نماینده و عاملیت فروش برندهای معتبری همچون شرکت کیمیاگرآریان اسانس (بعنوان اولین و بزرگترین تولید کننده ای اسانسهای طبیعی ،شبه طبیعی ،کمپاند و امولسیون) وهمکاری باشرکت های معتبر تولید کننده روغن بعنوان مشاور فعالیت داشته است.
سالهاست هدف این مجموعه بهبود و ارتقا سطح کیفیت تولیدات صنعت مواد غذایی و خدمت به هموطنان عزیز در دستیابی به موادغذایی سالم و با کیفیت می باشد.

در صورتی که میخواهید در باره مواد اولیه صنایع غذایی اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

جوش شیرین

عوامل موثر بر ماندگاری کیک

ماندگاری کیک به عوامل مختلفی مانند تاریخ انقضا، روش تهیه و نحوه نگهداری کیک بستگی دارد. کیک به دلیل هزینه نسبتاً کم و کالری بالا و طعم شیرین و مرسوم بودن برای جشن ها و تولدها، یکی از محبوب ترین دسرها در جهان است. کیک محصولی از یک خمیر هوادهی شده با ترکیبات شیمیایی نظیر جوش شیرین و دارای بافتی اسفنجی است. که هزاران دستور برای تهیه آن وجود دارد. کیکها در اشکال مختلف و به صورت کیک هایی با ماندگاری کوتاهتر در قنادی ها، و کیک های بسته بندی با ماندگاری بالا در کارخانجات تولید می شود.

کیک تقریباً همیشه شیرین است. این امر محصولات کیک را از نان که معمولاً شیرین نیست متمایز می کند. علاوه بر آن هوادهی در کیکها معمولا توسط ترکیبات شیمیایی نظیر بیکینگ پودر و جوش شیرین و… صورت میگیرد.

در حالی که ایجاد حجم و بافت مناسب در نان توسط خمیر مایه و عمل تخمیر صورت می گیرد. هر چند که میزان و تنوع ترکیبات استفاده شده در کیکها سبب گوناگونی بافت و نامهای متعدد برای این محصول شده است، آرد ، روغن، تخم مرغ و شکر به عنوان ترکیبات اصلی این محصول شناخته می شود. افزایش مدت زمان ماندگاری در کیکها، تلاشی برای ایمن نگه داشتن. و همینطور تازه نگهداشتن آنها برای مدت طولانی است. کیک در صورت بیاتی می تواند خشک و بیات شده و خاصیت ارتجاعی خود را از دست بدهد.

دو عامل اصلی بر ماندگاری این نوع محصولات تأثیر می گذارد:

1- فساد میکروبی:

آلودگی محصول با اسپورهای کپک منتقل شده در هوا، بلافاصله پس از خروج از فر شروع می شود. با گذشت زمان ، رشد میکروبی همچنان در حال افزایش است. و در نهایت، لکه های سبز روی پوسته ایجاد می شود.

2- بیات شدن و از دست دادن رطوبت محصول:

بیات شدن می تواند، هم روی پوسته، و هم روی بافت تاثیر بگذارد. عمدتا پوسته پوسته شدن ناشی از انتقال رطوبت یا مهاجرت آبی از بافت به پوسته محصول است. از طرف دیگر ، بیات شدن بافت زمانی اتفاق می افتد، که نشاسته هیدراته به شکل کریستالی برگردد.

برای جلوگیری از فساد میکروبی از ضد کپکها، کنترل pH، اجرای روشهای خوب تمیز کردن و ضدعفونی کردن سطوح در تماس با محصول، اجرای اصول HACCP، کنترل فعالیت آبی و بسته بندی مناسب استفاده می شود.

برای کاهش سرعت بیاتی در این محصولات، عموما از امولسیفایرهای نرم کننده بافت مانند لسیتین ، مونو و دی گلیسیریدها ، پروتئین ها و…استفاده می شود.

هیدروکلوئیدها می توانند از دست دادن رطوبت بافت را کند کنند. هیدرولیز نشاسته توسط آلفا آمیلازها , دکسترین و سایر الیگوساکاریدها را آزاد می کند. سبب حفظ خاصیت ارتجاعی بافت کیک در زمان ماندگاری، کمتر خورد شدن کیک در زمان برش، تازگی بیشتر، بهبود بافت و نرمی کیک در زمان ماندگاری می شود.

در صورتی که میخواهید در باره محصولاتی نظیر بیکینگ پودر و جوش شیرین اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

جوش شیرین

جوش شیرین می تواند با واکنش دی اکسید کربن با یک محلول هیدروکسید سدیم تولید شود. همچنین می تواند توسط فرایند سالوی (Solvay) تهیه شود که واکنش کلرید سدیم، آمونیاک و دی اکسید کربن در آب است.

بی کربنات سدیم، که معمولا به عنوان جوش شیرین شناخته می شود، تقریبا در هر آشپزخانه ای وجود دارد، جوش شیرین اسیدها را خنثی می کند، در جذب بوها موثر است. همچنین در آشپزی کاربرد های بسیاری دارد.

گرما همچنین به خودی خود باعث ایجاد بی کربنات سدیم می شود که به علت تجزیه حرارتی، آزاد سازی دی اکسید کربن به عنوان یک عامل افزایش دهنده در پخت عمل می کند.

 

جوش شیرین معمولا در خمیر استفاده می شود، مانند خمیر کیک، کلوچه و کوکی ها. در هنگام تماس با اسیدها و آب، گاز دی اکسید کربن را آزاد می کند و به این ترتیب خمیر را برای تولید محصولات نهایی آماده می کند. جوش شیرین یک ماده ی غیر سمی است که عطر و طعمی از خود در محصول نهایی بر جای نمی گذارد.

برای کوکی ها و کراکر ها، بی کربنات سدیم در ۰٫۵٪ -۱٪ وزن آرد اضافه می شود. جوش شیرین در فراوری بیکینگ پودر نیز استفاده می شود. از بیکینگ پودر نیز برای ور آمدن انواع کیک و کلوچه استفاده می کنند.

 

جوش شیرین

جوش شیرین می تواند با واکنش دی اکسید کربن با یک محلول هیدروکسید سدیم تولید شود.

همچنین می تواند توسط فرایند سالوی (Solvay) تهیه شود که واکنش کلرید سدیم،

آمونیاک و دی اکسید کربن در آب است.

بی کربنات سدیم، که معمولا به عنوان جوش شیرین شناخته می شود،

تقریبا در هر آشپزخانه ای وجود دارد، جوش شیرین اسیدها را خنثی می کند،

جذب بوها موثر است. همچنین در آشپزی کاربرد های بسیاری دارد.

گرما همچنین به خودی خود باعث ایجاد بی کربنات سدیم می شود که به علت تجزیه حرارتی،

آزاد سازی دی اکسید کربن به عنوان یک عامل افزایش دهنده در پخت عمل می کند.

 

کاربردهای جوش شیرین

جوش شیرین این ماده پر کاربرد فواید بسیاری برای ما انسان ها  دارد.

ما هر روز از صبح که برمی خیزیم با مسواک زدن از جوش شیرین استفاده می کنیم،

در خمیر دندان از جوش شیرین برای از بین بردن ذرات غذا باقیمانده در دهان استفاده می شود.

ظهر وقتی بوی نان تازه در خانه می پیچید از این ماده ی سفید رنگ برای ور آمدن خمیر نان استفاده شده است.

نوشابه ای که میخورید مقداری جوش شیرین در آن استفاده شده است.

اگر بخواهید تنها بخشی از کاربردهای جوش شیرین در زندگی که روزانه با آن ها سر و کار دارید آشنا شوید

باید آن ها را در قالب یک کتاب منتشر کرد.

در زیر ما تعدادی از کاربرد های خانگی و مزایای بهداشتی جوش شیرین را برای شما گرد آوردیم.

جوش شیرین و پوست: بی کربنات سدیم برای سوختگی های شیمیایی، پلاک دندان،

برداشتن موی زائد، اگزما، نیش حشرات، ناباروری، التهاب در غشاهای مخاطی که در دستگاه گوارش قرار دارند،

خارش پوست و مقعد ، پسوریازیس و… می تواند مفید باشد.

جوش شیرین و بیماری:  بی کربنات سدیم می تواند در پاکسازی روده، عملکرد ضعیف کلیه، سوء هاضمه، پتاسیم بالا در خون، احیای نوزادان، زخم معده، درمان بیماری های ناشی از اسیدیته بالا در بدن مانند سوزش سر دل و سنگ های ادراری استفاده شود.

جوش شیرین و پزشکی: بی کربنات سدیم برای احیاء قلب، عملکرد ضعیف کلیه، جلوگیری از آسیب کلیه،

احیا نوزادان، مسمومیت با سموم دفع آفات، جلوگیری از اثرات شیمی درمانی ،

شکستگی ماهیچه ها و ایجاد مایع در ریه ها ناشی از یک ماده شیمیایی خاص مورد استفاده قرار می گیرد.

 جوش شیرین و بهداشت دهان و دندان: بی کربنات سدیم به عنوان یک عنصر در بعضی از دهان شویه ها

استفاده می شود. این کار به عنوان پاک کننده مکانیکی روی دندان و لثه عمل می کند،

تولید اسید را در دهان خنثی می کند و همچنین

به عنوان یک ضد عفونی کننده برای جلوگیری از عفونت عمل می کند.

 

کاربردهای جوش شیرین در صنعت تولید کیک و کلوچه

جوش شیرین معمولا در خمیر استفاده می شود، مانند خمیر کیک،

کلوچه و کوکی ها. در هنگام تماس با اسیدها و آب، گاز دی اکسید کربن را آزاد می کند و

به این ترتیب خمیر را برای تولید محصولات نهایی آماده می کند.

جوش شیرین یک ماده ی غیر سمی است که عطر و طعمی از خود در محصول نهایی بر جای نمی گذارد.

برای کوکی ها و کراکر ها، بی کربنات سدیم در ۰٫۵٪ -۱٪ وزن آرد اضافه می شود.

جوش شیرین در فراوری بیکینگ پودر نیز استفاده می شود.

از بیکینگ پودر نیز برای ور آمدن انواع کیک و کلوچه استفاده می کنند.