اسانس فندق
10000100-278

اسانس فندق
شیری، کرمی، نوتلا و رست شده

با رایحه فندق

با کیفیت و قیمت مناسب

  • توضیحات
  • مشخصات
  • نظرات
توضیحات

اسانس فندق با توجه محبوبیت محصول نوتلا یکی از مهمترین و پرطرفدارترین اسانس ها می باشدپروفایل های مختلف این اسانسشامل آجیلی، رست شده، خاکی و با کمی رایحه خامی می باشد.

گذشته از شکلات ها اسانس فندق بصورت فیلر در انواع کیک، کوکی، ویفر و تافی کاربرد گسترده دارددر طراحی اسانس فندق توجه به محصول مورد مصرف اهمیت بسزایی دارد، بطور مثال استفاده از طعم رست شده فندق در فیلر ویفر بسیار موثر اما در شکلات های صبحانه طعمی ناخوشایند از خود بروز میدهدباید توجه داشت اسانس فندق معمولا مقاومت دمایی نداشته و در اثر حرارت تخریب می شود.

یکی از مهمترین مواد اولیه تشکیل دهنده اسانس فندق، فیلبرتون نام داردفیلبرتون که در واقع نوعی کتون می باشد که در روغن فندق یافت می شوداین ماده رایحه شیرین، چرب و رست شده دارد که ماندگاری بالایی داردماده اولیه دیگر در این اسانس ۲متوکسی ۳ایزوپروپیل پیرازین استاین ماده که بنام پیرازین لوبیا نیز معروف است، دارای رایحه آجیلی، خاکی و شکلاتی استالبته این نوع از پیرازین در دانه قهوه نیز وجود دارداز همین خانواده ۲متوکسی ۳ و ۵دی متیل پیرازین نیز که دارای رایحه بادام، رست شدگی و به نوعی فندق است نیز در طراحی اسانس فندق کاربرد دارد.

کاربردهای اسانس فندق

  • شکلات، ویفر، بستنی (%0.5-%0.3)
مشخصات

اطلاعات بیشتر

نظرات

There are no reviews yet.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “اسانس فندق”

Your email address will not be published. Required fields are marked *