روغن صاف قنادی
10000100-27

روغن صاف قنادی

با کیفیت و قیمت مناسب

0تومان

  • توضیحات
  • مشخصات
  • نظرات
توضیحات

روغن قنادی( روغن صاف قنادی)  یا شورتنینگ از مواد اولیه در پخت انواع شیرینی و کیک می باشد که در این صنعت مورد استفاده قرار می گیرد .این روغن  کاملا از چربی تشکیل شده و هیچ گونه مایعاتی در آن وجود ندارد . و در حال حاضر از بهترین گزینه ها برای شیرینی در ایران به شمار می رود.

روغن صاف قنادی کاملاً با روغن جامد صاف متفاوت است و نباید بجای همدیگر استفاده کرد. روغن صاف قنادی که در ایران به نام روغن ۵۰ هم شناخته می‌شود یک روغن کاملاً جامد حتی در دمای محیط و بدون هیچ گونه عطر و بو و طعم است و بافت خیلی نرم دارد.

این روغن بادوام‌ترین نوع چربی در مقابل گرما و رطوبت دارد بنابراین همیشه جامد است. اما خیلی نرم و لطیف است.

روغن صاف قنادی باعث تر شدن و نرم شدن و همچنین افزایش ماندگاری شیرینی ها بخصوص شیرینی های خشک مانند انواع بیسکویت ها می شوند بنابراین حتماً لازم است از این نوع روغن در پخت آن ها استفاده شود و قابل جایگزین کردن با کره یا روغن مایع نیستند.روغن قنادی در همه حالت چه در یخچال و چه در محیط خانه حتی در هوای گرم جامد است.

این روغن به دو شکل سفید و زرد در بازار موجود می باشد ، که البته رنگ آن تاثیری بر رنگ و طعم نهایی شیرینی نخواهد گذاشت . این تفاوت رنگ صرفا بخاطر وجود بتاکاروتن در آن می باشد که سبب ایجاد رنگ زرد در روغن صاف می شود.

کاربردهای روغن صاف قنادی

 

  • در نان و کیک و شیرینی
  • نازک و نرم کردن بافت نان
  • پوکی محصول به دلیل وارد نمودن هوا به داخل ساختار خمیر
  • افزایش استحکام و یکپارچگی بافت شیرینی
  • افزایش قابلیت انتقال حرارت و مدت زمان نگهداری محصول
  • قابلیت مخلوط شدن در همزن های با دور بالا
  • بستنی، خامه قنادی

  • روغن صاف قنادی  نقطه ذوب بالاتری نسبت به کره و روغن های حیوانی دارند و همین امر سبب می شود نقطه ذوب بستنی و خامه قنادی بالاتر رود و این محصول در فضل تابستان دیرتر ذوب شود.
  • افزایش هوادهی قابل توجه خامه قنادی
  • بهبود بافت خامه قنادی به دلیل وجود منوو دی گلیسیرید و سایر امولسیفایرها در ترکیب شورتنینگ
  • بهبود نقطه ذوب خامه قنادی با انتخاب شورتنینگ با SFC مناسب

نوع بسته‌بندی

 

مشخصات

اطلاعات بیشتر

وزن

100 گرمی, 200 گرم

نظرات

There are no reviews yet.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “روغن صاف قنادی”

Your email address will not be published. Required fields are marked *