روغن صاف قنادی

روغن صاف قنادی

با کیفیت و قیمت مناسب

توضیحات

روغن قنادی( روغن صاف قنادی)  یا شورتنینگ از مواد اولیه در پخت انواع شیرینی و کیک می باشد که در این صنعت مورد استفاده قرار می گیرد .این روغن  کاملا از چربی تشکیل شده و هیچ گونه مایعاتی در آن وجود ندارد . و در حال حاضر از بهترین گزینه ها برای شیرینی در ایران به شمار می رود.

روغن صاف قنادی کاملاً با روغن جامد صاف متفاوت است و نباید بجای همدیگر استفاده کرد. روغن صاف قنادی که در ایران به نام روغن ۵۰ هم شناخته می‌شود یک روغن کاملاً جامد حتی در دمای محیط و بدون هیچ گونه عطر و بو و طعم است و بافت خیلی نرم دارد.

این روغن بادوام‌ترین نوع چربی در مقابل گرما و رطوبت دارد بنابراین همیشه جامد است. اما خیلی نرم و لطیف است.

روغن صاف قنادی باعث تر شدن و نرم شدن و همچنین افزایش ماندگاری شیرینی ها بخصوص شیرینی های خشک مانند انواع بیسکویت ها می شوند بنابراین حتماً لازم است از این نوع روغن در پخت آن ها استفاده شود و قابل جایگزین کردن با کره یا روغن مایع نیستند.روغن قنادی در همه حالت چه در یخچال و چه در محیط خانه حتی در هوای گرم جامد است.

این روغن به دو شکل سفید و زرد در بازار موجود می باشد ، که البته رنگ آن تاثیری بر رنگ و طعم نهایی شیرینی نخواهد گذاشت . این تفاوت رنگ صرفا بخاطر وجود بتاکاروتن در آن می باشد که سبب ایجاد رنگ زرد در روغن صاف می شود.

کاربردهای روغن صاف قنادی

 

  • در نان و کیک و شیرینی
  • نازک و نرم کردن بافت نان
  • پوکی محصول به دلیل وارد نمودن هوا به داخل ساختار خمیر
  • افزایش استحکام و یکپارچگی بافت شیرینی
  • افزایش قابلیت انتقال حرارت و مدت زمان نگهداری محصول
  • قابلیت مخلوط شدن در همزن های با دور بالا
  • بستنی، خامه قنادی

  • روغن صاف قنادی  نقطه ذوب بالاتری نسبت به کره و روغن های حیوانی دارند و همین امر سبب می شود نقطه ذوب بستنی و خامه قنادی بالاتر رود و این محصول در فضل تابستان دیرتر ذوب شود.
  • افزایش هوادهی قابل توجه خامه قنادی
  • بهبود بافت خامه قنادی به دلیل وجود منوو دی گلیسیرید و سایر امولسیفایرها در ترکیب شورتنینگ
  • بهبود نقطه ذوب خامه قنادی با انتخاب شورتنینگ با SFC مناسب

نوع بسته‌بندی

 

اطلاعات بیشتر

وزن

100 گرمی, 200 گرم

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “روغن صاف قنادی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

به سروش تجارت خوش آمدید