Back to Top

Tag Archives: اسانس

سروش تجارت فروش اسانس، طعم دهنده های طبیعی، مارگارین، روغن چربی شیرینی آرد ،جوش شیرین ،آمونیاک و بکینگ پودر، بهبود دهنده نان

اسانس هلو

اسانس هلو از جمله اسانس هایی است که شاید کمتر مورد توجه قرار گرفته باشد. البته شاید پیچیدگی های ساختاری فرمول این اسانس باعث شده تا فلوریست ها در گذشته علاقه چندانی به شبیه سازی آن نداشته باشند. اما طی سال های اخیر تلاش های زیادی برای نزدیک کردن رایحه هلو به نمونه های مختلف آن صورت گرفته است. طعم هلو در آبمیوه ها، نکتار ها و انواع آیس تی جزء ۱۰ طعم محبوب قرار گرفته است.

انواع رایحه هلو

هلو سفید، که رایحه شیرین و فراری دارد. در ناحیه آسیا پرطرفدار بوده و بطور گسترده در اروپا مورد استقبال قرار گرفته است. این رایحه بعلت بوی شیرین و عسلی بیشتر در انواع آبنبات و تافی کاربرد داشته و مورد استقبال قرار گرفته است. هلوهای معروف به هلوهای زرد که دارای رایحه میوه ای و طبیعی و سبز هستند. به طور گسترده در انواع آبمیوه و نکتار کاربرد دارد.

اسانس هلو طراحی و تولید شده در شرکت صنایع کیمیاگر آریان اسانس، با توجه به نوع ذائقه و بازار مصرف برای محصولات مختلفی طراحی شده است. این اسانس برای محصولات دسته آبنبات و تافی با پروفایل شیرین، میوه ای و تازه طراحی شده است. برای دسته لواشک ها، این اسانس رایحه و طعم میوه ای و رسیده بیشتری را تداعی میکند. اما مهمترین و دقیق ترین طراحی اسانس برای محصول آبمیوه و نکتار طراحی شده است. این طعم تازگی، شیرینی و آبداری هلو را تداعی کرده و طعم آشنا، دلچسب و دلنشین را برای محصول ایجاد می کند.

سروش تجارت فروش اسانس، طعم دهنده های طبیعی، مارگارین، روغن چربی شیرینی آرد ،جوش شیرین ،آمونیاک و بکینگ پودر، بهبود دهنده نان

اسانس لیمو

اسانس لیمو گذشته از مصراف گسترده در صنعت غذا، تنوع قابل توجهی نیز در پروفایل اصلی اسانس داردمیوه لیمو که از جمله مرکبات محسوب میشود، در اصل از خانواده Rutacae بوده و اصلیت آسیایی دارد.

تنوع استفاده از اسانس لیمو در صنعت غذا از محصولات بخش شیرینی و شکلات مانند آبنبات و تافی و یا انواع ویفر و کیک تا محصولات نوشیدنی مانند انواع آبمیوه و آبلیمو و در عرصه سیوری ها در انواع افزودنی ها و سس ها کاربرد دارد.

تنوع طعمی اسانس لیمو در ابتدا به نوع روغن استفاده شده در اسانس بستگی دارددر واقع این اسانس پایه ای طبیعی داشته و خصوصیات جانبی آن با توجه به نوع مصرف قابل طراحی و تنظیم است.

توضیحات تخصصی

نت های اصلی در اسانس لیمو معمولا شامل کمی آرومای رز، لوندر و کاج و کمی نت های گیاهی می باشداما عامل اصلی در رایحه لیمو سیترال نام داردسیترال به دو ایزومر اصلی نرال و جرانیال تقسیم بندی میشودرایحه نرال در لیمو نسبت به جرانیال شیرین تر و کمتر استروغن لیمو در آب کم محلول بوده اما در روغن ها و الکل بخوبی حل می شود.

ماده بعدی بعد از سیترال که اهمیت ویژه ای در اسانس لیمو دارد، لیمونن نامیده می شودانانتیومرهای لیمونن به R و S تقسیم بندی میشوندرایحه انانتیومر R بیشتر شبیه پرتقال بوده، در حالیکه انانتیومر S بیشتر رایحه ای لیمویی دارد و بیشتر برای از پوشاندن بوی تلخ آلکالوییدها مورد استفاده قرار میگیرد.

پروفایل های اسانس لیمو تولید شده در شرکت صنایع کیمیاگر آریان اسانس، لیمو ترش و سبز، لیموی زرد و تازه و لیموی امانی دسته بندی می شوند.

 

سروش تجارت فروش اسانس، طعم دهنده های طبیعی، مارگارین، روغن چربی شیرینی آرد ،جوش شیرین ،آمونیاک و بکینگ پودر، بهبود دهنده نان

کیت انتی بیوتیک

حجم بالای شیردوشی در گاوداری های صنعتی سبب شیوع روزافزون عفونت Cow Mastitis یا ورم پستان گاو میگردد. دامپزشکی بالینی به عنوان ساده ترین راه حل جهت کنترل عفونت، استفاده از آنتی بیوتیک های خانواده تتراسایکلین و خانواده بتا لاکتام شامل پنی سیلین، آموکسی سیلین، آمپی سیلین و غیره را توصیه مینماید ولی متاسفانه استفاده بی رویه و بدون کنترل این آنتی بیوتیک ها سبب حضورمقادیر غیر مجاز آنها در محصول شیر میگردد که سرمنشا بسیاری از مشکلات سلامتی در مصرف کنندگان محصولات آلوده است. ضمنا آنزیم بتا لاکتاماز که به طورطبیعی به مقدار جزئی در شیرموجود است در صورت اضافه نمودن به صورت مصنوعی میتواند با تجزبه آنتی بیوتیک های بتالاکتام سبب اختلال درشناسایی و اندازه گیری آنها گردد. علاوه بر این سم Aflatoxin M1 در شیر به عنوان مهمترین مایکوتوکسین کارسینوژن عامل مهم ایجاد سرطان میباشد. به همین سبب امروزه غربال و اندازه گیری پارامتر های فوق با جدیت از طرف ارگانهای زیربط در کشورهای پیشرفته پیگیری و کنترل میشود.

 

کیتهای آزمون سریع NBGen

به روش ایمونوکروماتوگرافی آنزیمی امکان شناسایی این پارامترها را در مدت 5 – 3 دقیقه بدون نیاز به انکوباتور یا هر وسیله اضافی و با دقت بالا براساس ضوابط حداقل میزان مجاز اروپا و ایالات متحده فراهم نموده است.

سروش تجارت فروش اسانس، طعم دهنده های طبیعی، مارگارین، روغن چربی شیرینی آرد ،جوش شیرین ،آمونیاک و بکینگ پودر، بهبود دهنده نان

اسانس بیسکویت

اسانس بیسکویت از جمله طعم ها و رایحه های بسیار خاص در صنعت غذا می باشداین اسانس به تنهایی برای استفاده محدودی داردو بیشتر برای ایجاد تفاوت در طعم محصولات کاربرد دارد.

طراحی اسانس بیسکویت به نحوی است که زایحه گندم برشته و یا نان تست شده را تداعی می کنداین اسانس از آنجاییکه نامگذاریشده بیشتر در بیسکویت کاربرد دارد،  اما استفاده از این اسانس به طور محدود و مخلوط با اسانس های دیگر باعث ایجاد طعمی خاصو متفاوت میشود.

یکی از مهمترین خواص اسانس بیسکویت مقاومت حرارتی بسیار مناسب آن استاین اسانس دوز مصرفی پایینی دارد و برای استفادهباید دوزیابی مناسب در بخش آزمایشگاهی انجام شود.

طعم های ترکیبی متفاوتی با این اسانس برای انواع سیروپ و یا دسر میتوان طراحی کردبعنوان مثال یکی از محبوب ترین طعم ها دراین زمینه “تیرامیسو” میباشداین در واقع حاصل مخلوط اسانس بیسکویت، اسانس خامه و اسانس قهوه می باشد.

طعم های ترکیبی یکی از راه های خلاقانه در صنایع غذایی برای ایجاد تفاوت در محصول تولیدی  و در نتیجه بازاریابی اختصاصیاست.