Back to Top

Tag Archives: طعم دهنده های طبیعی

نقش روغن در صنعت کیک و کلوچه

وقتی صحبت از انواع روغن و انواع کره و مواد اولیه صنایع غذایی در پخت کیک و شیرینی می شود. تنوع زیادی در پخت از لحاظ جنبه های مختلف پخت کیک و شیرینی به وجود می آید. گرچه همه روغن ها و کره ها دارای شباهت هایی هستند. اما هر کدام از آن ها می تواند تاثیر خاصی بر عطر و طعم کیک، شیرینی و کوکی بگذارد.

مهم ترین نکته ای که در کاربرد انواع روغن و کره ها و مواد اولیه صنایع غذایی  در صنعت کیک و شیرینی حائز اهمیت است. ماندگاری کیک و شیرینی، ارزش غذایی، تحمل دمای بالا و … است.

برای تفاوت و کاربرد روغن و کره در صنعت کیک و شیرینی باید آن ها را بشناسیم. در ادامه سعی شده بیشتر در مورد اهمیت و کاربرد روغن و کره در صنعت کیک و شیرینی صحبت شود.

مارگارین

مارگارین یکی از مواد اولیه صنایع غذایی و از روغن های گیاهی هیدروژنه با کمی از پودر شیر و باکتری تخمیر کننده تهیه می شود. تا عطر، طعم و ساختاری هم چون کره داشته باشند. مارگارین ها دارای انواع زیادی هستند .که بر اساس میزان چربی و نقطه ذوب  تقسیم می شوند.

به طور کلی ۸۰ تا ۸۵ درصد مارگارین ها را چربی تشکیل می دهد. یک مارگارین واقعی باید دارای ویتامین هایی نظیر A و D باشد.

از جمله مزایای مارگارین ها به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی می توان به این نکته اشاره کرد. که مارگارین به راحتی با ذرات آرد مخلوط می شود و با هم ترکیب می شوند. البته به شرطی که قبل از کار آرد سه مرتبه به منظور هوادهی و کاهش رطوبت الک شود. در این صورت مواد در هنگام پخت تمایل بیشتری به افزایش حجم دارند.

انواع روغن  در صنعت پخت کیک و شیرینی

روغن جامد و مواد اولیه صنایع غذایی 

منظور از روغن جامد همان روغن های نباتی هیدروژنه ای است. که در پخت و پز از آن می شود. از روغن نباتی در انواع پخت شیرینی های خشک استفاده می شود. اما امروزه به علت حالت نیمه جامد روغن های نباتی، معمولا از این روغن ها در صنعت شیرینی پزی استفاده نمی شود. اما می توان با ترکیب روغن جامد با کمی روغن حیوانی یک کیک اسفنجی جذاب پخت.

روغن صاف قنادی و مواد اولیه صنایع غذایی

روغن صاف قنادی از جمله انواع روغن های صنعت کیک و شیرینی است. که در ایران آن را به نام روغن ۵۰ هم می شناسند. معمولا شیرینی هایی که با این روغن ها پخته می شود. ترد تر و مستحکم تر هستند. از جمله مزیت های روغن صاف قنادی می توان به این نکته اشاره کرد. این روغن ها در اثر ورز دادن خمیر شیرینی به روغن نمی افتند. و شیرینی پخته شده توسط این روغن را می توان در مدت بسیار طولانی نگه داشت. از روغن صاف قنادی در پخت شیرینی دانمارکی، خمیر هزارلا و شیرینی کشمشی استفاده می شود.

در صورتی که میخواهید در باره بهبود دهنده ها اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

اولین دوره آموزشی نانوایان نان صنعتی

شرکت سروش تجارت، در زمینه فروش مواد اولیه صنایع غذایی، همچون انواع طعم دهنده های طبیعی، مارگارین ، روغن چربی شیرینی آرد، جوش شیرین، آمونیاک و بکینگ پودر.

به عنوان نماینده و عاملیت فروش برندهای معتبری همچون شرکت کیمیاگر آریان اسانس (بعنوان اولین و بزرگترین تولید کننده ی اسانسهای طبیعی، شبه طبیعی، کمپاند و امولسیون) و همکاری باشرکت های معتبر تولید کننده روغن بعنوان مشاور فعالیت داشته است.

سالهاست هدف این مجموعه، بهبود و ارتقا سطح کیفیت تولیدات صنعت مواد غذایی و خدمت به هموطنان عزیز در دستیابی به موادغذایی سالم و با کیفیت با فروش مواد اولیه صنایع غذایی می باشد.

یکی از  دغدغه های بسیار مهم و اساسی شرکت نان دوران سبوس. در راستای افزایش کیفیت و بهره وری نان صنعتی در کل کشور، آموزش به نانوایان. به روش صحیح با برگزاری دوره آموزشی برای ارتقاء سطح علمی و عملی  آن ها می باشد. جناب آقای دکتر ظفری، مدیر عامل محترم شرکت، سالیان متمادی است. که به دنبال راه اندازی این نگرش در مجموعه نان های صنعتی می باشد.

اولین دوره آموزشی نانوایان نان صنعتی، در مورخه ۱۹/۰۳/۱۴۰۰ ، در واحد آموزش نان دوران سبوس، به صورت رایگان برگزار گردید. که نانوایان از استان های مختلف کشور از جمله البرز، قزوین، یزد، تهران، مشهد، اصفهان در این دوره آموزشی شرکت کردند. که فراتر از انتظار بود.

 

در صورتی که میخواهید در باره دوره های آموزشی اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

شرکت سروش تجارت با سالها تجربه در زمینه مشاور و راه اندازی خطوط کیک، کلوچه و بیسکوییت (با کادر مجرب و با سابقه ای بالا درزمینه تولیدات محصولات لبنی و کیک و کلوچه و بیسکوییت) در کنار شما عزیزان بوده است .

مواد اولیه صنایع غذایی

تعدادی از مشتریان تولید کننده کیک کلوچه و شکلات در خراسان

همکاران سروش تجارت

امروزه نظرسنجی کردن از مشتریان به یکی از الزامات اصلی کسب و کارها تبدیل شده است. سازمان ها باید نظرات و بازخوردهای سایر مشتریان یک شرکت را بصورت دقیق دریافت کنند. و با ارزیابی میزان رضایت مشتریان بتوانند اقدام های بعدی و تغییرات مورد نیاز را انجام بدهند. شرکت سروش تجارت به عنوان یکی از تامین کنندگان مواد اولیه صنایع غذایی در ادامه تعدادی از مشتریان تولید کننده کیک، کلوچه و شکلات خود را در استان خراسان معرفی میشوند.

همکاری با شرکت سیمرغ

همکاری با شرکت سیرنگ

همکاری با شرکت سیرنگ رویال

همکاری با شرکت تبرک

همکاری با شرکت نان قدس رضوی

همکاری با شرکت نان مزرعه

همکاری با شرکت شهر بابانا

همکاری با شرکت مکث

همکاری با شرکت مقدس

همکاری با شرکت نواب

همکاری با شرکت سعادتمند

همکاری با شرکت آذر شهر

همکاری با شرکت  کیک خوشحال

همکاری با شرکت شهریارکام

همکاری با شرکت شیفته شرق

همکاری با شرکت شهدینه

همکاری با شرکت مشمش

همکاری با شرکت خانه شکلات

درباره سروش تجارت

این مجموعه با سالها تجربه در زمینه تامین مواد اولیه صنایع غذایی، مشاور و راه اندازی خطوط کیک، کلوچه و بیسکوییت (با کادر مجرب و با سابقه ای بالا درزمینه تولیدات محصولات لبنی و کیک و کلوچه و بیسکوییت) در کنار شما عزیزان بوده است.

همچنین شرکت سروش تجارت در زمینه تامین مواد اولیه صنایع غذایی همچون انواع طعم دهنده های طبیعی، مارگارین ، روغن چربی شیرینی آرد ،جوش شیرین ،آمونیاک و بکینگ پودر به عنوان نماینده و عاملیت فروش برندهای معتبری همچون شرکت کیمیاگرآریان اسانس (بعنوان اولین و بزرگترین تولید کننده ای اسانسهای طبیعی ،شبه طبیعی ،کمپاند و امولسیون) وهمکاری باشرکت های معتبر تولید کننده روغن بعنوان مشاور فعالیت داشته است.
سالهاست هدف این مجموعه بهبود و ارتقا سطح کیفیت تولیدات صنعت مواد غذایی و خدمت به هموطنان عزیز در دستیابی به موادغذایی سالم و با کیفیت می باشد.

در صورتی که میخواهید در باره مواد اولیه صنایع غذایی اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

اسانس رز

اسانس گل محمدی یا اسانس رز

اسانس گل محمدی یا اسانس رز یکی از محبوب ترین اسانس ها در ایران می باشد. البته در کنار این محبوبیت، ایرانیان آشنایی زیادی با این اسانس دارند. و این امر طراحی این اسانس را به یکی ازسخت ترین موارد برای مقبولیت در بین مشتریان مبدل ساخته است.

اسانس رز برای مردم خاورمیانه اسانس آشنایی است. اما در کشورهای غربی بیشتر و بطور اختصاصی برای مصارف آرایشی و عطرسازی کاربرد دارد. این اسانس دارای عطر و طعمی ظریف، میوه ای و شیرین است. البته برای شناخت اسانس رز باید با گوناگونی انواع رز ها آشنایی داشت،

بطور مثال تفاوت بین رز سفید و رز صورتی.

اسانس رز

مواد تشکیل دهنده

اسانس رز را نباید با گلاب (Rose Water) یکسان تلقی کرد. گلاب از مخلوط کردن گلبرگ های گل رز با آب در حال جوشیدن و در دستگاه تقطیر حاصل می شود. اما در مورد این اسانس قضیه کاملا متفاوت است.

اسانس گل محمدی از شبیه سازی ترکیبات فرار و عطری رز حاصل می شود.

اسانس رز

مواد شیمیایی مختلفی هستند که باعث شبیه سازی حس رز را القا می کنند، یکی از این موارد اکسید رز با نام شیمیایی Tetrahydro-4-methyl-2-(2-methylpropenyl)-2H-pyran می باشد.

این ماده بصورت دو ایزومر نوری می باشد، که ایزومر سیس آن دارای بوی مطبوع رز است. این ماده در میوه هایی مانند لیچی و تمشک وجود دارد، از این روی این میوه ها را گزینه مناسبی برای ترکیب با اسانس رز ساخته است.

با توجه به این شناخت از بازار و آشنایی با سلیقه مصرف‌کنندگان، شرکت سروش تجارت شمیم آریایی اقدام به طراحی و تولید اسانس گل محمدی با کیفیت و‌ ماندگاری بالا نموده است.

پروفایل این اسانس براساس گل محمدی و عطر آشنای آن که مقتضی با ذائقه بومی طراحی و تولید شده است.

این اسانس با توجه به نوع ساختار و حلالیت آن برای انواع نوشیدنی، آبنبات و شربت غلیظ و همچنین برای انواع کیک، کلوچه و بیسکویت نیز مقاومت حرارتی مورد نیاز را دارا می باشد.

در صورتی که میخواهید در باره طعم دهنده و اسانس اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

اسانس خوراکی

اسانس چیست؟

اسانس ها ترکیبات معطری هستند. که در اندام های مختلف گیاهان یافت می شوند.

در واقع آنها مخلوطی از مواد مختلف با ترکیبات شیمیایی بسیار متفاوت از یکدیگر بوده. و دارای بوی بسیار قوی می باشند. در دمای محیط و در مجاورت هوا تبخیر می شوند. و به همین دلیل به آنها روغن های فرار، روغن های معطر، روغن های استری و یا اسانس های روغنی می گویند.

هنگام استفاده از بعضی از محصولات، بوی مطبوعی متناسب با عملکرد آن محصول به مشام می رسد.

به عنوان مثال وقتی که از یک صابون، خمیر دندان و یا محصولات مشابه آنها استفاده می کنیم. اغلب بوی یک میوه و یک گیاه خاص را احساس می کنیم. همچنین هنگام مصرف فرآورده های خوراکی ممکن است. بو و یا طعم خاصی را درک کنیم.

به طور معمول در قفسه یک فروشگاه شامپو و یا صابونی را مشاهده می کنیم. که در رنگ های مختلف موجود می باشد. پس از دقت در مشخصات آنها در می یابیم که یکی از تفاوت های این محصولات بوی آنها می باشد. و یا می توان آدامسهایی با طعم های مختلف را تهیه کنیم.

مصرف اسانس ها به چه زمانی باز می گردد؟

استعمال آنها ، به دوران باستان باز می گردد، بطوریکه مصریان باستان ۴۵۰۰ سال پیش از میلاد مسیح از روغن های معطری که از گیاهان بدست می آوردند. برای انجام مناسک مذهبی، آئین ها و نیز مداوای بیماران استفاده می کردند.

نوشته هایی بدست آمده است که نشان می دهد. مصریان ۴۰ قرن قبل از میلاد می دانستند. که چگونه اسانس ها را از گیاهان بدست آورند.

در واقع مصریان از آن برای مومیایی کردن فراعنه استفاده می کردند.

مومیاگران بعد از خارج نمودن احشاء، شکم جسد را از اسانس های سیر، دارچین و اسانس های معطر دیگر پر می کردند.

اسانس ها دارای چه خصوصیاتی هستند؟

به طور کلی اسانس ها ترکیبات بی رنگی هستند. بخصوص اگر تازه تهیه شده باشند. با گذشت زمان به علت اکسید شدن رنگ آنها تیره می گردد. آنها در الکل کاملا حل می شوند. در صورتی که با آب غیر قابل اختلاط هستند. اما به اندازه کافی در آب حل شده و بوی خود را به آن انتقال می دهند (مانند عرقیات گیاهی).

مواد اصلی موجود، در اثر حرارت و گرما تغییر می یابند. بوی آنها نیز بی نهایت متفاوت می باشد. که این امر به دلیل ترکیبات مشخص هرگیاه است. بوی آنها به طور محسوسی در معرض هوا تغییر می کند.

همچنین طعم آنها نیز با یکدیگر متفاوت است. می توان گفت اسانس ها دارای طعم های شیرین، تلخ، ملایم، گس و سوزاننده می باشند. تفاوت آنها یا روغنهای معطر با روغن های معمولی در این است، که اسانس ها یا روغن های معطر فاقد ترکیبات اسیدهای چرب هستند.

و بر خلاف روغنهای معمولی تند نمی شوند. و همچنین بر روی کاغذ یا پارچه، لکه چربی بر جای نمی گذارند. وبسته به نوع گیاه ممکن است، در اندامهای مختلف گیاه وجود داشته باشد.

نکات مهم اسانس گیاهان

نکته حائز اهمیت این است که، برای بدست آوردن حداکثر مقدار اسانس در یک گیاه، باید حتما گیاه را قبل از گل دادن چید. در این زمان است که گیاه حداکثر مواد را داراست. و بعد از گل دادن گیاهان حدود ۷۰% مواد خود را از دست می دهند. در ضمن باید از گیاهانی استفاده کرد که از مواد شیمیایی در پرورش آنها استفاده نشده باشد.

و گیاه در طبیعی ترین حالت ممکن باشد. تا در فرآورده آن مواد شیمیایی و رادیواکتیو موجود نباشد. در واقع اسانس هر گیاه شیره ذاتی و رکن اصلی و ارزشمند هر گیاه بوده. و به منزله روح گیاه می باشد.

در اکثر مواد مخلوطی از ترکیبات مختلف شیمیایی وجود دارند که با یکدیگر تفاوت بسیار داشته. ولی در بعضی از خواص فیزیکی با هم اشتراک دارند. به عنوان مثال آنها دارای بوی مشخص و نافذ می باشند. اکثر آنها با استفاده از دوبار تقطیر، قابلیت بی رنگ شدن را دارند.

البته در این مورد اسانس بابونه یک استثناء بوده و رنگ آن آبی می باشد. همچنین آنها در معرض هوا رنگی می شوند. به عنوان مثال، اسانس نعناع به رنگ زرد و اسانس دارچین به رنگ قهوه ای در می آیند.

مقدار مواد موجود در گیاهان بسیار اندک می باشد،

هر گیاه چه مقدار اسانس دارد

بطوریکه مقادیر لازم از گیاهان مختلف برای تهیه یک کیلوگرم به شرح زیر می باشد:

▪ میخک: ۲۰ کیلوگرم

▪ اسطوخودوس (لاواندا): ۱۵۰ کیلوگرم

▪ نعناع: ۳۰۰کیلوگرم

▪ آویشن قرمز: ۵۰۰ کیلوگرم

▪ مریم گلی: ۸۰۰ کیلوگرم

▪ بابونه: ۱۰۰۰ کیلوگرم

▪ گل سرخ: ۳۰۰۰کیلوگرم

اهمیت و کاربرد اسانس ها:

اسانس ها به دلیل معطر بودن و داشتن طعمهای مشخص در صنایع غذایی، عطرسازی و لوازم آرایشی، داروسازی. و بطور کلی در صنایعی که محصولات معطر و یا دارای طعم خاص تولید می کنند مورد مصرف دارند.

آنها کاربردهای فراوانی در صنایع داروسازی دارند. همانطور که گفته شد، آنها دارای ترکیبات شیمیایی متنوع و پیچیده ای هستند. و به همین دلیل نمی توان خصوصیات داروئی مشترکی را برای آنها ذکر کرد. ولی بطور کلی اسانس ها دارای خاصیت ضد نفخ (Carminative) می باشند.

از دیگر خصوصیات داروئی که برای اسانس ها ذکر شده است، که به برخی موارد در زیر اشاره شده است:

۱)ضد عفونی کننده.

۲) ضد تشنج.

۳) ضد تورم و التهاب.

۴) خلط آور.

۵) ضد قارچ، باکتری و کرم.

۶) محرک.

۷)مسکن درد دندان.

۸) ضد خارش موضعی.

۹) محرک دستگاه گوارش.

۱۰) ضد رماتیسم.

کاربرد اسانس ها در صنایع

برای اسانس ها در صنایع مختلف نیز کاربردهای متنوعی ذکر شده است. از این صنایع می توان به بعضی اشاره کرد:

۱)تهیه حشره کش ها.

۲) تهیه آدامسهای معطر.

۳) صنایع صابون سازی.

۴) تهیه خمیر دندان.

۵) تهیه مواد پلاستیکی.

۶) صنایع عطرسازی.

۷) فرآورده های خوراکی.

در واقع مهمترین کاربرد اسانس ها علاوه بر موارد ذکر شده، اثرات درمان کننده آنهاست.

اسانس ها در بدن انسان چگونه اثر می کنند؟

واضح ترین اثر اسانس ها تحریک حس بویایی می باشد. بوها تاثیری بر احساسات ما داشته و مستقیما بر روی مغز اثر می گذارند. دستگاه بویایی به سیستم لیمبیک که مرکز کنترل هیجان، حافظه و احساسات جنسی است. متصل بوده و در کنترل ضربان قلب، فشار خون، استرس، تنفس و تعادل هورمون ها دخالت دارد. همچنین اسانس ها بعد از استعمال موضعی و یا مصرف بصورت استنشاقی جذب خون شده و اثر خود را از راه خون اعمال می کنند.

اسانس ها برای گلها و گیاهان حامل خود چه فایده ای دارند؟

اسانس ها برای گیاهان بوجود آورنده خود نیز دارای فوایدی می باشند. به عنوان مثال، اسانس موجود در گیاه دارای خاصیت دورکنندگی حشرات موذی بوده. و به این وسیله از خراب شدن گلها و برگ ها جلوگیری بعمل می آورند. همچنین کاربرد مهمتر اسانس ها در جذب حشراتی است. که جهت انجام عمل گرده افشانی و لقاح به گیاهان کمک می کنند.

در صورتی که میخواهید در باره اسانس اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

بهبود دهنده

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی نیز، مانند بهبود دهنده هایی که در فرایند پخت نان، شیرینی و کیک استفاده می شوند می باشند. بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی، برای افزایش کیفیت محصول نهایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه به بررسی بیشتر بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی، کاربرد هایش و فرمولاسیون ترکیب آن خواهیم پرداخت. تا پایان با ما همراه باشید حتما دست پر به سراغ پخت نان حجیم خواهید رفت.

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

توضیحات تکمیلی پیرامون بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

بسیاری از افراد از نان های حجیم به عنوان نان اصلی در وعده های غذایی خود استفاده می کند. لذا ضروری است تا کیفیت این نان نیز مانند نان لواش، سنگک یا بربری مورد رضایت مصرف کننده باشد. همچنین برخی از افراد خودشان نان حجیم را می پزند. در چنین مواردی لازم است تا ماده ای در فرایند پخت نان حجیم استفاده شود تا باعث افزایش انعطاف پذیری خمیر و افزایش کیفیت نان شود.

نکته بسیار مهم در خصوص استفاده از بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی این است که از پیش انواع آن را شناخته و با توجه به نیاز خود از آن ها استفاده کنیم. لذا در این مقاله هر زمان سخن از بهبود دهنده نان به میان آمد، مراد بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی است.

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

مزایای استفاده از بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی چیست؟

استفاده از بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی هنگام پخت، مانع خوابیدن خمیر آن و افزایش انعطاف پذیری خمیر می‌گردد. همچنین کیفیت خمیر افزایش یافته و بافت خوبی پیدا می‌کند. بعد از پروسه پخت نیز مانع بیات شدن شده و ماندگاری محصول را افزایش می دهد.

فرمول پیشنهادی برای پخت نان حجیم همراه با داشتن بهبود دهنده

همانطور که پیش تر نیز گفته شد بهبود دهنده ها در زمینه پخت انواع نان، شیرینی و کیک کاربرد دارند. لذا ضروری است با توجه به استفاده خود بهبود دهنده مناسب را انتخاب کنیم. در غیر این صورت نه تنها پخت خوبی را تجربه نخواهیم کرد بلکه در پایان نانی بی‌کیفیت خواهیم داشت. با توجه به این موضوع در ادامه فرمولی پیشنهادی برای داشتن نان حجیمی با کیفیت همراه با بهبود دهنده نان برایتان بیان کرده ایم. امید است با استفاده از این روش بتوانید نانی نرم و لطیف را طبخ کنید.

مواد لازم برای داشتن نان حجیم با کیفیت
۴۰کیلو گرم آرد گندم
۴۰۰ گرم مخمر خشک و یا مخمر تر ۸۰۰ گرم
بهبود دهنده نان ۴ کیلو گرم
مارگارین ۱۰۰ کیلو گرم
آب سرد به میزان لازم

نکته: توجه داشته باشید که به ازای هر ۱۰۰ کیلو گرم آرد گندم ۱۰ کیلو گرم بهبود دهنده نان اضافه کنید.

بدین ترتیب نان حجیمی با بافت لطیف، خوش مغز و رنگی روشن خواهید داشت.

مقدار مصرف بهبود دهنده ها

به ازای هر ۱۰۰ کیلوگرم آردگندم ۱۰ کیلوگرم اضافه کنید

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

جمع بندی

آنچه در خصوص بهبود دهنده ها ضروری بود،  بیان شد. به طور کلی این بهبود دهنده ها برای نان حجیم و انواع نان های قالبی کاربرد دارند. چنانچه بخواهیم فرایند پخت نان را بهبود بخشیده و در نهایت نیز نان با کیفیتی داشته باشیم بهتر است تا همراه آرد از بهبود دهنده ها نیز استفاده کنیم. اگر بخواهیم در نگاهی کلی خصوصیات بهبود دهنده ها را برشماریم می توان به شرح زیر بیان کرد:

افزایش میزان ماندگاری نان حجیم
جلوگیری از بیات شدن نان
افزایش دادن حجم نان
ایجاد عطر و طعمی دلپذیر در نان
ایجاد بافتی یکنواخت در نان

طبخ نان در کنار مهارت عشق نیز می طلبد. لذا در پایان امید داریم با ارائه این مطلب توانسته باشیم اطلاعات مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم و شما نیز بتوانید زین پس با مهارت بیشتر و عشقی فزون تر نان های حجیم با کیفیت و بسیار لذیذ طبخ کنید.

در صورتی که میخواهید در باره بهبود دهنده ها اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت