Back to Top

Tag Archives: مارگارین

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

بهبود دهنده

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی نیز، مانند بهبود دهنده هایی که در فرایند پخت نان، شیرینی و کیک استفاده می شوند می باشند. بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی، برای افزایش کیفیت محصول نهایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه به بررسی بیشتر بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی، کاربرد هایش و فرمولاسیون ترکیب آن خواهیم پرداخت. تا پایان با ما همراه باشید حتما دست پر به سراغ پخت نان حجیم خواهید رفت.

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

توضیحات تکمیلی پیرامون بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

بسیاری از افراد از نان های حجیم به عنوان نان اصلی در وعده های غذایی خود استفاده می کند. لذا ضروری است تا کیفیت این نان نیز مانند نان لواش، سنگک یا بربری مورد رضایت مصرف کننده باشد. همچنین برخی از افراد خودشان نان حجیم را می پزند. در چنین مواردی لازم است تا ماده ای در فرایند پخت نان حجیم استفاده شود تا باعث افزایش انعطاف پذیری خمیر و افزایش کیفیت نان شود.

نکته بسیار مهم در خصوص استفاده از بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی این است که از پیش انواع آن را شناخته و با توجه به نیاز خود از آن ها استفاده کنیم. لذا در این مقاله هر زمان سخن از بهبود دهنده نان به میان آمد، مراد بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی است.

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

مزایای استفاده از بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی چیست؟

استفاده از بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی هنگام پخت، مانع خوابیدن خمیر آن و افزایش انعطاف پذیری خمیر می‌گردد. همچنین کیفیت خمیر افزایش یافته و بافت خوبی پیدا می‌کند. بعد از پروسه پخت نیز مانع بیات شدن شده و ماندگاری محصول را افزایش می دهد.

فرمول پیشنهادی برای پخت نان حجیم همراه با داشتن بهبود دهنده

همانطور که پیش تر نیز گفته شد بهبود دهنده ها در زمینه پخت انواع نان، شیرینی و کیک کاربرد دارند. لذا ضروری است با توجه به استفاده خود بهبود دهنده مناسب را انتخاب کنیم. در غیر این صورت نه تنها پخت خوبی را تجربه نخواهیم کرد بلکه در پایان نانی بی‌کیفیت خواهیم داشت. با توجه به این موضوع در ادامه فرمولی پیشنهادی برای داشتن نان حجیمی با کیفیت همراه با بهبود دهنده نان برایتان بیان کرده ایم. امید است با استفاده از این روش بتوانید نانی نرم و لطیف را طبخ کنید.

مواد لازم برای داشتن نان حجیم با کیفیت
۴۰کیلو گرم آرد گندم
۴۰۰ گرم مخمر خشک و یا مخمر تر ۸۰۰ گرم
بهبود دهنده نان ۴ کیلو گرم
مارگارین ۱۰۰ کیلو گرم
آب سرد به میزان لازم

نکته: توجه داشته باشید که به ازای هر ۱۰۰ کیلو گرم آرد گندم ۱۰ کیلو گرم بهبود دهنده نان اضافه کنید.

بدین ترتیب نان حجیمی با بافت لطیف، خوش مغز و رنگی روشن خواهید داشت.

مقدار مصرف بهبود دهنده ها

به ازای هر ۱۰۰ کیلوگرم آردگندم ۱۰ کیلوگرم اضافه کنید

بهبود دهنده نان حجیم و صنعتی

جمع بندی

آنچه در خصوص بهبود دهنده ها ضروری بود،  بیان شد. به طور کلی این بهبود دهنده ها برای نان حجیم و انواع نان های قالبی کاربرد دارند. چنانچه بخواهیم فرایند پخت نان را بهبود بخشیده و در نهایت نیز نان با کیفیتی داشته باشیم بهتر است تا همراه آرد از بهبود دهنده ها نیز استفاده کنیم. اگر بخواهیم در نگاهی کلی خصوصیات بهبود دهنده ها را برشماریم می توان به شرح زیر بیان کرد:

افزایش میزان ماندگاری نان حجیم
جلوگیری از بیات شدن نان
افزایش دادن حجم نان
ایجاد عطر و طعمی دلپذیر در نان
ایجاد بافتی یکنواخت در نان

طبخ نان در کنار مهارت عشق نیز می طلبد. لذا در پایان امید داریم با ارائه این مطلب توانسته باشیم اطلاعات مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم و شما نیز بتوانید زین پس با مهارت بیشتر و عشقی فزون تر نان های حجیم با کیفیت و بسیار لذیذ طبخ کنید.

در صورتی که میخواهید در باره بهبود دهنده ها اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

نقش روغن در صنعت کیک و کلوچه

وقتی صحبت از انواع روغن و انواع کره و مواد اولیه صنایع غذایی در پخت کیک و شیرینی می شود. تنوع زیادی در پخت از لحاظ جنبه های مختلف پخت کیک و شیرینی به وجود می آید. گرچه همه روغن ها و کره ها دارای شباهت هایی هستند. اما هر کدام از آن ها می تواند تاثیر خاصی بر عطر و طعم کیک، شیرینی و کوکی بگذارد.

مهم ترین نکته ای که در کاربرد انواع روغن و کره ها و مواد اولیه صنایع غذایی  در صنعت کیک و شیرینی حائز اهمیت است. ماندگاری کیک و شیرینی، ارزش غذایی، تحمل دمای بالا و … است.

برای تفاوت و کاربرد روغن و کره در صنعت کیک و شیرینی باید آن ها را بشناسیم. در ادامه سعی شده بیشتر در مورد اهمیت و کاربرد روغن و کره در صنعت کیک و شیرینی صحبت شود.

مارگارین

مارگارین یکی از مواد اولیه صنایع غذایی و از روغن های گیاهی هیدروژنه با کمی از پودر شیر و باکتری تخمیر کننده تهیه می شود. تا عطر، طعم و ساختاری هم چون کره داشته باشند. مارگارین ها دارای انواع زیادی هستند .که بر اساس میزان چربی و نقطه ذوب  تقسیم می شوند.

به طور کلی ۸۰ تا ۸۵ درصد مارگارین ها را چربی تشکیل می دهد. یک مارگارین واقعی باید دارای ویتامین هایی نظیر A و D باشد.

از جمله مزایای مارگارین ها به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی می توان به این نکته اشاره کرد. که مارگارین به راحتی با ذرات آرد مخلوط می شود و با هم ترکیب می شوند. البته به شرطی که قبل از کار آرد سه مرتبه به منظور هوادهی و کاهش رطوبت الک شود. در این صورت مواد در هنگام پخت تمایل بیشتری به افزایش حجم دارند.

انواع روغن  در صنعت پخت کیک و شیرینی

روغن جامد و مواد اولیه صنایع غذایی 

منظور از روغن جامد همان روغن های نباتی هیدروژنه ای است. که در پخت و پز از آن می شود. از روغن نباتی در انواع پخت شیرینی های خشک استفاده می شود. اما امروزه به علت حالت نیمه جامد روغن های نباتی، معمولا از این روغن ها در صنعت شیرینی پزی استفاده نمی شود. اما می توان با ترکیب روغن جامد با کمی روغن حیوانی یک کیک اسفنجی جذاب پخت.

روغن صاف قنادی و مواد اولیه صنایع غذایی

روغن صاف قنادی از جمله انواع روغن های صنعت کیک و شیرینی است. که در ایران آن را به نام روغن ۵۰ هم می شناسند. معمولا شیرینی هایی که با این روغن ها پخته می شود. ترد تر و مستحکم تر هستند. از جمله مزیت های روغن صاف قنادی می توان به این نکته اشاره کرد. این روغن ها در اثر ورز دادن خمیر شیرینی به روغن نمی افتند. و شیرینی پخته شده توسط این روغن را می توان در مدت بسیار طولانی نگه داشت. از روغن صاف قنادی در پخت شیرینی دانمارکی، خمیر هزارلا و شیرینی کشمشی استفاده می شود.

در صورتی که میخواهید در باره بهبود دهنده ها اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

اولین دوره آموزشی نانوایان نان صنعتی

شرکت سروش تجارت، در زمینه فروش مواد اولیه صنایع غذایی، همچون انواع طعم دهنده های طبیعی، مارگارین ، روغن چربی شیرینی آرد، جوش شیرین، آمونیاک و بکینگ پودر.

به عنوان نماینده و عاملیت فروش برندهای معتبری همچون شرکت کیمیاگر آریان اسانس (بعنوان اولین و بزرگترین تولید کننده ی اسانسهای طبیعی، شبه طبیعی، کمپاند و امولسیون) و همکاری باشرکت های معتبر تولید کننده روغن بعنوان مشاور فعالیت داشته است.

سالهاست هدف این مجموعه، بهبود و ارتقا سطح کیفیت تولیدات صنعت مواد غذایی و خدمت به هموطنان عزیز در دستیابی به موادغذایی سالم و با کیفیت با فروش مواد اولیه صنایع غذایی می باشد.

یکی از  دغدغه های بسیار مهم و اساسی شرکت نان دوران سبوس. در راستای افزایش کیفیت و بهره وری نان صنعتی در کل کشور، آموزش به نانوایان. به روش صحیح با برگزاری دوره آموزشی برای ارتقاء سطح علمی و عملی  آن ها می باشد. جناب آقای دکتر ظفری، مدیر عامل محترم شرکت، سالیان متمادی است. که به دنبال راه اندازی این نگرش در مجموعه نان های صنعتی می باشد.

اولین دوره آموزشی نانوایان نان صنعتی، در مورخه ۱۹/۰۳/۱۴۰۰ ، در واحد آموزش نان دوران سبوس، به صورت رایگان برگزار گردید. که نانوایان از استان های مختلف کشور از جمله البرز، قزوین، یزد، تهران، مشهد، اصفهان در این دوره آموزشی شرکت کردند. که فراتر از انتظار بود.

 

در صورتی که میخواهید در باره دوره های آموزشی اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت

شرکت سروش تجارت با سالها تجربه در زمینه مشاور و راه اندازی خطوط کیک، کلوچه و بیسکوییت (با کادر مجرب و با سابقه ای بالا درزمینه تولیدات محصولات لبنی و کیک و کلوچه و بیسکوییت) در کنار شما عزیزان بوده است .

مواد اولیه صنایع غذایی

تعدادی از مشتریان تولید کننده کیک کلوچه و شکلات در خراسان

همکاران سروش تجارت

امروزه نظرسنجی کردن از مشتریان به یکی از الزامات اصلی کسب و کارها تبدیل شده است. سازمان ها باید نظرات و بازخوردهای سایر مشتریان یک شرکت را بصورت دقیق دریافت کنند. و با ارزیابی میزان رضایت مشتریان بتوانند اقدام های بعدی و تغییرات مورد نیاز را انجام بدهند. شرکت سروش تجارت به عنوان یکی از تامین کنندگان مواد اولیه صنایع غذایی در ادامه تعدادی از مشتریان تولید کننده کیک، کلوچه و شکلات خود را در استان خراسان معرفی میشوند.

همکاری با شرکت سیمرغ

همکاری با شرکت سیرنگ

همکاری با شرکت سیرنگ رویال

همکاری با شرکت تبرک

همکاری با شرکت نان قدس رضوی

همکاری با شرکت نان مزرعه

همکاری با شرکت شهر بابانا

همکاری با شرکت مکث

همکاری با شرکت مقدس

همکاری با شرکت نواب

همکاری با شرکت سعادتمند

همکاری با شرکت آذر شهر

همکاری با شرکت  کیک خوشحال

همکاری با شرکت شهریارکام

همکاری با شرکت شیفته شرق

همکاری با شرکت شهدینه

همکاری با شرکت مشمش

همکاری با شرکت خانه شکلات

درباره سروش تجارت

این مجموعه با سالها تجربه در زمینه تامین مواد اولیه صنایع غذایی، مشاور و راه اندازی خطوط کیک، کلوچه و بیسکوییت (با کادر مجرب و با سابقه ای بالا درزمینه تولیدات محصولات لبنی و کیک و کلوچه و بیسکوییت) در کنار شما عزیزان بوده است.

همچنین شرکت سروش تجارت در زمینه تامین مواد اولیه صنایع غذایی همچون انواع طعم دهنده های طبیعی، مارگارین ، روغن چربی شیرینی آرد ،جوش شیرین ،آمونیاک و بکینگ پودر به عنوان نماینده و عاملیت فروش برندهای معتبری همچون شرکت کیمیاگرآریان اسانس (بعنوان اولین و بزرگترین تولید کننده ای اسانسهای طبیعی ،شبه طبیعی ،کمپاند و امولسیون) وهمکاری باشرکت های معتبر تولید کننده روغن بعنوان مشاور فعالیت داشته است.
سالهاست هدف این مجموعه بهبود و ارتقا سطح کیفیت تولیدات صنعت مواد غذایی و خدمت به هموطنان عزیز در دستیابی به موادغذایی سالم و با کیفیت می باشد.

در صورتی که میخواهید در باره مواد اولیه صنایع غذایی اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.

لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.

راه های ارتباطی و شبکه های اجتماعی سروش تجارت