روغن سویا در تهیه انواع سس ها، فراورده های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس، تهیه کنسروهای غذایی بخصوص کنسرو ماهی و انواع کیک های دارای بافت نرم بکار می رود. از خواص مطلوب این روغن، وجود اسیدهای چرب ضروری نظیر امگا3 و امگا6 می باشد که باعث افزایش ارزش غذایی محصولات تهیه شده با آن می شود.

کاربردهای روغن فله لبنی

• جهت ایجاد محصولاتی با ارزش غذایی بالا در صنایع لبنی ، کیک و کلوچه ،سس سازی، فراورده های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس، تهیه کنسروهای غذایی بخصوص کنسرو ماهی، انواع کیک های نرم شیرینی پزی، نانهای حجیم، روکشهای شکلاتی، آشپزخانه های صنعتی و …

خصوصیات

• اسیدهای چرب آزاد کمتر از 0/06 درصد
• پراكسيد کمتر از 0/5 درصد
• آنتي اكسيدانت ppm 90-100
• تست سرما بيشتر از 8 ساعت

نوع بسته‌بندی

• فله

 

اسانس قهوه از جمله اسانس هایی است که با توجه به آشنایی عامه مردم با طعم و رایحه آن، طراحی و تولید آن اهمیت خاص و ویژه ای دارد.

مصرف کنندگان و طرفداران قهوه، خصوصیات آن را از طریق اسیدیتی، آروما، تلخی، شیرینی و یا پس طعم آن تشخیصمی دهند. در طراحی نوع اسانس باید این خصوصیات مورد توجه و دقت قرار بگیرد.

طعم و پروفایل انواع اسانس قهوه را می توان با توجه به عصاره یا هسته اصلی طبقه بندی کرد. بطور مثال پروفایل قهوه رست شده یا قهوه اربیکا از این نوع می باشند.

گذشته از این موضوع، می توان از موادی استفاده کرد که آرومای قهوه را برای شما تداعی می کنند و در تولید اسانس های مشابه طبیعی مورد استفاده قرار می گیرند. فورفوریل مرکاپتان، هیدروکسی ۲-بوتانون وفورفوریل تیو از جمله مواد پراستفاده در شبیه سازی عطر و آرومای قهوه است.

کاربردهای اسانس قهوه آریان اسانس 

کد 697

• شاید بیشترین مصرف اسانس قهوه بصورت پودری و در تولید قهوه های آماده باشد. اما در کنار این موضوع اسانس قهوه در انواع کیک، بیسکوییت، تافی، آبنبات، شیرهای طعم دار و بستنی کاربرد گسترده دارد.

  دوز مصرفی این اسانس از۰.۰۳ تا ۰.۰۵ در محصولات لبنی تا ۰.۱ تا ۰.۱۵ در محصولات آردی متفاوت است.

  پروفایل های مختلفی نیز برای اینمحصول طراحی شده است،

  1. قهوه تلخ (مناسب برای شیر)،
  2. قهوه ترک (مناسب برای کیک و بیسکوییت)
  3.  قهوه توپیکا (مناسب برای تافی و آبنبات)
• بستنی و شکلات (%0.05-%0.03)
• ویفر (%0.07-%0.05)
• تافی و کیک (%0.1-%0.08)

نوع بسته‌بندی

• 1 لیتری
• 20 لیتری

 

اسانس توت فرنگی یک عطر و طعم بسیارغلیظ است که از توت فرنگی های تازه بر روی پایه الکل استخراج می شود و به صورت مصنوعی با استفاده از ترکیبات شیمیایی ترکیب می شود.

کاربردهای اسانس توت فرنگی آریان اسانس

کد 200 و 255

• آبنبات ، آبمیوه، بستنی، پاستیل و ژله، شیر، ویفر (%0.05-%0.03)
• آدامس (%5-%4)،
• بیسکویت(%0.5-%0.35)
• تافی(%0.15-%0.1)
• شکلات(%0.07-%0.05)
• کیک و کلوچه (%0.1-%0.07)

نوع بسته‌بندی

 

کیت آنتی بیوتیک nb gen

حجم بالای شیردوشی در گاوداری های صنعتی سبب شیوع روزافزون عفونت Cow Mastitis یا ورم پستان گاو میگردد. دامپزشکی بالینی به عنوان ساده ترین راه حل جهت کنترل عفونت، استفاده از آنتی بیوتیک های خانواده تتراسایکلین و خانواده بتا لاکتام شامل پنی سیلین، آموکسی سیلین، آمپی سیلین و غیره را توصیه مینماید ولی متاسفانه استفاده بی رویه و بدون کنترل این آنتی بیوتیک ها سبب حضورمقادیر غیر مجاز آنها در محصول شیر میگردد که سرمنشا بسیاری از مشکلات سلامتی در مصرف کنندگان محصولات آلوده است. ضمنا آنزیم بتا لاکتاماز که به طورطبیعی به مقدار جزئی در شیرموجود است در صورت اضافه نمودن به صورت مصنوعی میتواند با تجزبه آنتی بیوتیک های بتالاکتام سبب اختلال درشناسایی و اندازه گیری آنها گردد. علاوه بر این سم Aflatoxin M1 در شیر به عنوان مهمترین مایکوتوکسین کارسینوژن عامل مهم ایجاد سرطان میباشد. به همین سبب امروزه غربال و اندازه گیری پارامتر های فوق با جدیت از طرف ارگانهای زیربط در کشورهای پیشرفته پیگیری و کنترل میشود.

به روش ایمونوکروماتوگرافی آنزیمی امکان شناسایی این پارامترها را در مدت 5 – 3 دقیقه بدون نیاز به انکوباتور یا هر وسیله اضافی و با دقت بالا براساس ضوابط حداقل میزان مجاز اروپا و ایالات متحده فراهم نموده است.

کاربردهای کیت آنتی بیوتیک nb gen

نوع بسته‌بندی

 

بدون شک‌ نارگیل جزء طعم های اصلی در صنعت غذا می‌باشد. اسانس نارگیل تقریبا در تمام محصولات از جمله انواع کیک، بیسکوییت، تافی، شکلات، کلوچه و حتی بستنی‌ها کاربرد گسترده دارد.

پروفایل‌های متعددی برای طبقه بندی رایحه و طعم نارگیل تعریف شده‌اند. پروفایل شیری، کره‌ای یا خامه‌ای، یا پروفایل رست شده و خام و طبیعی.

هر کدام از این پروفایل‌ها گذشته از سلیقه و ذائقه مصرف‌کنندگان، برای محصول خاصی طراحی و تولید می‌شوند. بطورمثال پروفایل رست شده بیشتر برای محصولات آردی مانند کیک و بیسکویت و پروفایل شیری بیشتر برای شکلات و تافی مناسب می باشند. البته اسانس نارگیل از جمله اسانس هایی می باشد که بخوبی با اسانس های دیگر مخلوط شده و طعم هایی جدید و خاص را برای شما مهیا می کند.

عوامل متعددی در طعم‌دهندگی اسانس نارگیل تاثیرگذار هستند. در مورد طعم شیری و یا خامه‌ای نارگیل می‌توان ازلاکتون‌ها نام برد. لاکتون‌ها در واقع استرهای حلقه‌ای شده می باشند. در نارگیل‌ها این رایحه و طعم اصلی مربوط به گاما-نانولاکتون‌ها می باشند که به لاکتون نارگیل نیز معروف می‌باشند.

کاربردهای اسانس نارگیل آریان اسانس

کد 273

• آبنبات، بستنی، ویفر، شیر(%0.05-%0.03)
• آدامس (%2-%1)
•  بیسکویت (%0.5-%0.35)
• شکلات (%0.07-%0.05)
• کیک و کلوچه (%0.1-%0.07)

نوع بسته‌بندی

• 1 لیتری
• 20 لیتری

 

اسانس خامه را جهت خوش طعم نمودن انواع صنایع غذائی از جمله تافی ، بیسکویت ، شکلات ، کیک و اسنک, پنیر پیتزا, محصولات لبنی و … استفاده می کنند.

عمده استفاده اسانس  خامه در صنایع غذایی  و محصولات زیر می باشد.

_ تولید اسنک – تولید کیک و بیسکوییت _ تولید شکلات و تافی _ فراورده های لبنی _ پنیر پیتزا _ تولید بستنی _ صنایع سس و دسر –  نان،کیک،بیسکویت – انواع دسر – شکلات و آب نبات – محصولات لبنی – خامه قناد و  فیلینگ انواع کیک

کاربردهای اسانس خامه

• شیر (%0.03-%0.01)
• بستنی و خامه (%0.05-%0.03)
• تافی (%0.15-%0.1)
• پنیر (%0.3-%0.2)

نوع بسته‌بندی

• 1 لیتری
• 20 لیتری

 

بیکینگ پودر ( Baking powder) یا پودر قنادی یک نوع عامل ورآورنده است که از مخلوط کردن یک باز (کربنات یا بی‌کربنات) با یک اسید ضعیف تهیه می‌شود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن به انواع نان و کیک استفاده می‌شود.

از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است، به محض مخلوط‌ شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند، موجب آزادشدن گاز دی اکسید کربن می‌شود که باعث ورآمدن خمیر و ایجاد حجم در نان یا کیک می‌شود.

کاربردهای بکینگ پودر 

• بیکینگ پودر برای موادی که نیاز به پخت طولانی دارند مصرف می‌شود و تلخی کم‌تری نسبت به جوش شیرین دارد.

نوع بسته‌بندی

• کیسه 25 کیلویی

 

بی کربنات آمونیوم

بی کربنات آمونیوم (آمونیوم هیدروژن کربنات، آمونیوم کربنات اسید، مونو آمونیوم کربنات، نمک اسید کربنات مونو آمونیوم) ترکیبی با جرم مولکولی 79/06 گرم بر مول می باشد، در دمای اتاق به صورت پودر سفید و کریستالی با بوی بسیار کم آمونیاک است. این نمک در آب محلول بوده و محلولی نسبتاً قلیایی تشکیل می دهد. با توجه به این که حلالیت آمونیوم بی کربنات در آب گرماگیر است، لذا با افزایش دما حلالیت آن در آب افزایش یافته و باعث کاهش دمای آب می شود. آمونیوم بی کربنات در الکل ها و استون نامحلول می باشد. این نمک در محدوده دمایی بین 36 تا 60 درجه سانتی گراد به آمونیاک و آب و دی اکسید کربن تجزیه می شود.

بی کربنات آمونیوم به دو صورت صنعتی (Chemical grade) و خوراکی (Food grade) وجود دارد. آمونیوم بی کربنات باعث ایجاد سوزش در پوست، چشم و سیستم تنفسی می گردد.
بی کربنات آمونیوم در بشکه های فولادی یا کیسه هایی با لایه داخلی پلی اتیلن بسته بندی می شود و می بایست در دمای پایین تر از 15 درجه سانتی گراد نگهداری شود.

کاربردهای آمونیوم

• عامل تخمیر در تولید نان، بیسکوئیت و شیرینی
• در ترکیب مواد اطفاء حریق
• در تهیه نمک های آمونیوم
• در تولید مواد دارویی
• به عنوان کود و تقویت کننده خاک
• به عنوان پاک کننده رسوبات
• در تولید لاستیک های اسفنجی (Sponge Rubber)
• در صنایع سرامیک سازی
• در تهیه کودهای گیاهی (Compost)
• در صنایع پلاستیک و کائوچو
• در دباغی چرم
• در سنتز برخی کاتالیست ها

نوع بسته‌بندی

• کیسه 25 کیلویی

 

اسانس هلو از جمله اسانس هایی است که شاید کمتر مورد توجه قرار گرفته باشد. البته شاید پیچیدگی های ساختاری فرمول این اسانس باعث شده تا فلوریست ها در گذشته علاقه چندانی به شبیه سازی آن نداشته باشند. اما طی سال های اخیر تلاش های زیادی برای نزدیک کردن رایحه هلو به نمونه های مختلف آن صورت گرفته است. طعم هلو در آبمیوه ها، نکتار ها و انواع آیس تی جزء ۱۰ طعم محبوب قرار گرفته است.

هلو سفید، که رایحه شیرین و فراری دارد، در ناحیه آسیا پرطرفدار بوده و بطور گسترده در اروپا مورد استقبال قرار گرفته است. این رایحه بعلت بوی شیرین و عسلی بیشتر در انواع آبنبات و تافی کاربرد داشته و مورد استقبال قرار گرفته است. هلوهای معروف به هلوهای زرد که دارای رایحه میوه ای و طبیعی و سبز هستند به طور گسترده در انواع آبمیوه و نکتار کاربرد دارد.

اسانس هلو طراحی و تولید شده در شرکت صنایع کیمیاگر آریان اسانس، با توجه به نوع ذائقه و بازار مصرف برای محصولات مختلفی طراحی شده است. این اسانس برای محصولات دسته آبنبات و تافی با پروفایل شیرین، میوه ای و تازه طراحی شده است. برای دسته لواشک ها، این اسانس رایحه و طعم میوه ای و رسیده بیشتری را تداعی میکند. اما مهمترین و دقیق ترین طراحی اسانس برای محصول آبمیوه و نکتار طراحی شده است. این طعم تازگی، شیرینی و آبداری هلو را تداعی کرده و طعم آشنا، دلچسب و دلنشین را برای محصول ایجاد می کند.

کاربردهای اسانس هلو

• آبنبات، آبمیوه ، بستنی، پاستیل و ژله (%0.05-%0.03)
• تافی (%0.15-%0.1)
• شکلات (%0.07-%0.05)

نوع بسته‌بندی

• 1لیتری
• 20 لیتری