پودر قنادی یا بکینگ پودر (به انگلیسی: Baking powder) نوعی عامل ورآورنده است که از مخلوط کردن یک باز (کربنات یا بیکربنات) با یک اسید ضعیف تهیه میشود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن و اسفنجی شدن انواع نان و کیک استفاده میشود.
از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است، به محض مخلوط شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند، موجب آزاد شدن گاز دی اکسید کربن میشود که باعث ورآمدن خمیر و ایجاد حجم در نان یا کیک میشود.
پودر پخت یک ماده ترکیبی شیمیایی است که برای پخت استفاده میشود. ارزان است و ماندگاری بالایی دارد. پودر پخت شامل سه ماده است: یک اسید، یک پایه و یک ماده بافر. این ترکیب با ترکیب این سه ماده به نسبتهای منحصر به فرد و سپس بسته بندی آنها ساخته شده است.
مارکهای مختلف بکینگ پودر از فرمولهای مختلفی استفاده میکنند و همه از ترکیب یکسان به عنوان اسید استفاده نمیکنند. اما یکی از اسیدهایی که معمولاً مورد استفاده قرار میگیرد، کرم تارتار است، مادهای که میتوانید در بخش ادویه یا پخت تقریبا هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. بنابراین، تا زمانی که جوش شیرین و کرم تارتار داشته باشید، میتوانید پودر بکینگ خود را تنها در چند ثانیه تهیه کنید.
انواع مختلف بکینگ پودر
پودرهای تک کاره و دو کاره وجود دارند. بیشتر پودرهای پخت تجاری دو حالته هستند، زیرا به محض جمع شدن مواد مرطوب و مواد خشک، مقداری از گاز خود را آزاد میکنند و سپس گرمای اجاق گاز یا کباب باعث آزاد شدن بیشتر میشود. به همین دلیل است که باید بگذارید خمیر کیک پنکیک شما ۲۰ دقیقه استراحت کند تا تکهها حل شود.
طرز تهیه بکینگ پودر خانگی چگونه است؟
حالا که با انواع بکینگ پودر آشنا شدید. وقتش رسیده که چند دستور طرز تهیه بکینگ پودر خانگی را با شما در میان بگذاریم.
یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین. را با نصف پیمانه ماست ساده مخلوط کنید. و به جای یک قاشق چایخوری بکینگ پودر در کیک بریزید.
یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین. و نصف قاشق چایخوری سرکه را با هم مخلوط. و از آن بهعنوان جایگزین بکینگ پودر استفاده کنید.
ترکیب یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین. و نصف قاشق چایخوری آبلیمو. هم جایگزین خوبی برای بکینگ پودر است.
به نسبت ۱ به ۲ جوش شیرین و پودر کرم تارتار. را با هم ترکیب و آن را جایگزین بکینگ پودر کنید.
در صورتی که به این بکینگ پودر خانگی. ۱ قسمت نشاسته ذرت اضافه کنید و در ظرف در بسته بگذارید. میتوانید تا ۶ ماه از آن استفاده کنید.
به این ترتیب با این موادی که معمولاً در دسترس هستند. میتوانید کیک بدون بیکینگ پودر با جوش شیرین درست کنید!
در صورتی که میخواهید در باره بیکینگ پودر اطلاعات بیشتری داشته باشید میتوانید با ما در تماس باشید.
لینک زیر را کلیک کنید تا به همه راه های ارتباطی با ما دسترسی داشته باشید.